小斑马娱乐
新浪微博
微信
当前位置:小斑马娱乐网 » 网页UI

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

30年大厨说漏嘴,做红烧肉加点它,软糯入味,几十年也没吃够

教你做红烧肉,不用一滴油,软糯咸香,入口即化,再不去饭店

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​红烧肉做好了超级好吃,软糯鲜香,肥而不腻,超级下饭。比如我肥肉一点不吃,连回锅肉也不吃,但是我自己做的红烧肉,可以吃好几块。记得老公常说,肝脏的功能是消化脂肪,如果吃的过于清淡,也会影响肝脏的日常功能。所以饮食均衡才是最健康的方式,而不是只吃某一种食材。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​红烧肉做法千万种,可以说每家都有自己的做法,没有什么好与不好,适合家人的就是最好的。我这种做法是舅舅教我的,舅舅是个厨师,做的一手好菜,红烧肉更是地道的很,表哥就总是吃不够,隔段时间就会让舅舅给做一顿,几十年了也是如此,从来没有吃够的时候。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

舅舅教会了妈妈,而妈妈教会了我,我想我也会教给我的孩子,美味就这样一代代传承下去,用这一碗红烧肉来表达对家人深深的爱和眷恋。

【酒香红烧肉】

食材:带皮五花肉600克,白酒10毫升,葱1段,姜2片,八角1个,冰糖15克,盐2克。

做法:

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​1、准备食材,选择带皮的五花肉,这种5层的不会太肥,口感也软糯。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​2、五花肉切成方块,大小随意,我通常切的略大,这样吃起来过瘾。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​3、锅里加水,五花肉冷水入锅,加入葱段、姜片和一个八角,烧开后再煮5分钟,除去血沫等杂质,水开状态捞出来肉块待用。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​4、炒锅不放油,下入五花肉块煸炒至表面变黄,再拿出来放盘子待用。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​5、原锅放入冰糖,用煸出的油脂来熬糖色,中火加热,等到砂糖开始融化就不停搅拌,等到呈现琥珀色就可以了。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​6、下入刚才煸炒好的肉块,翻炒一会,使糖色均匀的裹在肉块上。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​7、加入适量热水,能没过五花肉,再加入刚才炖肉时候的八角和姜片,再加入适量盐。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​8、移入砂锅里面,记得热水要一次性加足,多一点没关系,最后大火收一下汁就好。一定不要忘了加入大约15毫升白酒,这可是红烧肉好吃的秘诀。

30年大厨告诉我,做红烧肉加它,软糯不腻,几十年也没吃够

​9、大约炖40分钟,红烧肉软糯,皮也可以轻易扎透就好了。砂锅炖的红烧肉特别软糯入味,没有砂锅就在炒锅里炖到肉软糯即可,时间可能久一点。吃的时候把姜片和八角挑出来丢掉。

小贴士:

1、一滴油都不用加,软糯入味。

2、经过炖煮,白酒的味道大部分都会挥发,只有香味,没有酒味,酒驾也不怕。

这个超级下饭无敌好吃的酒香红烧肉您喜欢吗?欢迎文末交流。

如果您喜欢,请点赞、评论并关注,这对我很重要。原创美食账号,致力于把普通的食材做得更好吃,会每天分享给您一道简单好做的家常菜,爱家人就从厨房开始吧。