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为什么香港和广东人偏爱吃鱼胶?看完你就懂了!

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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。在我国的香港和广东地区,非常多的人喜欢用鱼胶来煲汤。



1、花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。


2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。


3、花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。


4、花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为:有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。


5、花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。


6、花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。



一条鱼胶可供全家人滋补食用


把花胶折断,看断层,如果花胶折断后有很多不规格的丝,藕断丝连,哈,那这就是真花胶了,否则是假的。还有就是气味,花胶因为是海鱼的鱼鳔生晒的,所以会带有鱼腥味,不过炖的时候可以加点生姜,炖完之后腥味就很少。


怎么炖呢?


首先,自来水洗一下,然后放到清水中泡4个小时左右,花胶会发软这时候就可以用家里的菜刀切成一小段一小段,同品种的花胶肉越厚越贵哦!


然后加上红枣、枸杞、桂圆干、生姜片、瘦猪肉或鸡肉(鸡汤、骨汤)也可,具体配料根据每人不同适当调整。


注意:怀孕期间不能吃桂圆


另外需要说明的是,千万不要把骨头放进去一起炖,因为如果放骨头会把花胶的一些滋补成分吸走哦!

放入隔水炖盅,大火烧开,用文火炖2个小时,这样你就可以喝啦。



吃不完的话可以放到冰箱保鲜冰一下,可以变成果冻啊,你看,这冰过的花胶胶质多好!(不放冰箱也可以结胶的,主要是保鲜)颜色很漂亮,很透明哦!


在这里顺便说明一下,为什么鱼胶也叫花胶,就是因为这个胶质啦,越好的花胶胶质越好啊,刚炖起来会有点粘手。

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