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全国火锅养生展会,各地火锅养生指数大曝光!太太太太太太太太可怕了!

一年到头的减肥任务

年年都不得不在冬天搁浅

尤其在猪年

没有点猪的模样

都对不起今年的属相



要对得起这个冬天

又要对得起这头猪

你有且只有一个选择

吃火锅!

吃火锅!

吃火锅!






  川渝火锅  


以麻、辣、鲜、香著称汤底用辣椒、花椒、豆瓣、姜粉等数十种调味料妙制而成

 

其中最具代表性的有


成都火锅:牛油少、清油多,配新鲜辣椒

重庆火锅:清油少、牛油多,配干辣椒

 

蘸料一般是油碟,配上香菜、蒜泥、花生等调味

 

养生指数:★★

 

养生短板:总结——油多!汤底油脂含量较高,涮菜时牛油会附在上面,从而增加热量摄入

 

补救TIPS尽量不要选择冻豆腐、香菇等吸油食材,多选萝卜、青笋、藕等蔬菜





  贵州酸汤火锅  


汤底用大米、番茄、辣椒等材料在坛中发酵,或用番茄酱熬制而成


蘸料一般用腐乳、香菜、辣椒等


养生指数★★★★


营养短板:涮肥羊、肥牛后汤中饱和脂肪变多,不利于心脑血管健康


补救TIPS:喝汤人士最好开涮之前把汤盛好





  老北京铜火锅  


汤底一般由姜片、葱段、蘑菇、红枣、枸杞等配料熬制而成


蘸料一般是芝麻酱、韭菜花、香菜等


养生指数:★★


营养短板:芝麻酱虽然营养丰富,但热量、脂肪含量较高


补救TIPS:多吃蔬菜,用鱼虾贝类、豆制品等代替牛羊肉,降低热量和脂肪摄入





  云南菌汤锅  


汤底以鸡肉、棒骨等慢慢熬制,食材多为各类新鲜蘑菇、鸡枞菌、干巴菌、竹笋、青头菌、猴头菇……

不但能保留营养,而且鲜味浓郁


蘸料搭配方面,看个人喜好


养生指数:★★★★


营养短板:蘑菇和菌汤中嘌呤含量较高


补救TIPS:已经算是相对养生的火锅了,对于高尿酸人士,请不要喝汤





  粤式火锅  


粤式火锅多是海鲜类,又称粤式海鲜火锅

汤底以“老火靓汤”为主,多是老母鸡、棒骨等熬制而成,再加虾米、干贝、白萝卜等进行调味


蘸料一般是海鲜酱、沙茶酱或花生酱,加入炸蒜蓉、香油、香菜、葱花等


养生指数:★★★★


营养短板:虽然热量低,但蛋白质含量高,营养不均衡


补救TIPS:可以增加少量牛羊肉,补充铁元素。另外,海鲜一定要煮透,以免感染寄生虫




a.糖尿病


关键词:拒绝“丸”

如虾饺、鱼蛋、蟹棒等高淀粉类食物

脂肪含量多的肉类也少吃,可用鱼肉、瘦肉代替

蔬菜类,百无禁忌



b.高尿酸


关键词:拒绝“汤”。可用白开水代替

肉类最好不要选择海鲜及动物内脏

蔬菜类少选菌类,其余均可

调味料少放



c.肥胖人士/高血脂


关键词:拒绝“肉”。可用海鲜、百叶代替

锅底最好选清汤、番茄汤、菌汤

蔬菜类,百无禁忌

调味料少放



d.高血压


关键词:拒绝“盐”。可用想象力代替各种酱料

锅底务必清淡

肉类最好少吃午餐肉、香肠、鱼蛋、

牛肉丸等加工牛肉制品

蔬菜类,百无禁忌


以上。








图&文:原创·iwannabe

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