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风味人间,一份不可错过的旅行美食地图

未开播前

它是今年最值得期待的美食纪录片

开播后

直接拿下豆瓣9.4的高分



众望所归,时隔四年

那位不是在吃

就是在吃的路上的

“舌尖”导演陈晓卿

带着全新力作《风味人间》回归了



没!错!

它由《舌尖上的中国》第一二季总导演陈晓卿

及原班人马亲自操刀



与《舌尖》不同的是

这一次《风味人间》有着更大的格局:

从法国到西班牙

从越南到摩洛哥

从秘鲁到埃塞俄比亚

……

陈晓卿导演带领团队走访了20多个国家

力求在全球视野里审视中国美食的独特性


《风味人间》第1集“山海之间”


第1集《山海之间》开播不到3h时

就播放过亿,网上好评如潮~

纪录片运用了大量微观摄影技巧

尽管隔着屏幕

但你能用眼睛“吃”美食!



道哥看完后

就油然而生一种自豪感

忍不住想给祖国的大好河山

和制作出美味料理的匠心美食家们

疯狂打call!



陈晓卿说,

“其实很多食物的制作本身没有什么秘密,

选材、加工、烹饪都谈不上复杂,

但就是只有在当地才好吃。”

照着这份美食清单

道哥想带大家一起吃遍人间


丨内蒙古·奶桶肉丨

 这辈子没吃过这么好吃的羊肉 


第一集《山海之间》以牧民踏山放羊开场,从新疆到内蒙古,一路都是羊味儿~



如果说西藏、新疆是需要准备好圣洁心灵才能去游访的地方,那么内蒙古就是洒脱到可以说走就走的远方。



每个人心中都有一个远方,而内蒙就是那个伴着诗歌从小就憧憬过的地方,远离霓虹闪烁和高密度的人群,大口吃肉大口喝奶!


 奶桶肉 


全国各地烤肉的方法多种多样,但在内蒙古,有一种最特别的烤羊肉——“奶桶肉”。



“烤”用鹅卵石,“焖”用奶桶,底下的火先用柴烧,再用牛粪烧,锅里交错放上羊肉和石头,最后还可以再来一层蔬菜,开焖!



刚出炉的奶桶肉,用刀子小心切开,香气扑鼻。《风味人间》用绽开的脂肪告诉你什么叫下饭节目!



丨安徽南屏·火腿丨

 藏着天地日月的灵气 


告别了草原,节目组直奔安徽南坪村,南屏村位于安徽省黟县西南,是一座有千年历史、规模宏大的古村落。



(图:马蜂窝 Sir小虎牙)


如果你是一个电影迷,与南屏古村见面,一定可以邂逅似曾相识的画面,序秩堂是张艺谋拍《菊豆》的地方,叶氏支祠是李安拍《卧虎藏龙》的地方…南屏村亦被称为“中国影视村”。


(图:马蜂窝 Sir小虎牙)


南屏虽没有宏村名气大,开发程度也不高,但相对古朴自然,少了些商业气息,是不可多得的好地方。


 皖南火腿 


人人都知道浙江金华的火腿好吃,却不知有句话叫“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州。”



“传统农家年底杀猪,要妥善腌制,以备长期食用。”鲜艳的肉色,独特的芳香,悦人的风味,火腿悬挂在皖南的乡村,可谓是冬季别样的风景。



清蒸火腿片、石鸡烧火腿、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、火腿炒丝瓜、腿炒青豆、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼、火腿炖鲫鱼…这些,都是火腿在皖南最常见的家常菜。



丨河南孟津·凉拌碾转丨

 别具风味的口感征服每一位食客 


吃完了肉,接着就是主食。河洛平原地势平坦、热量充足,是小麦的主产区。于是,节目组来到了河南孟津。



5、6月的孟津,麦香一片。而到了10月、11月,苍翠的松柏、金黄的枫叶、绿如蓝的湖水…孟津早已进入秋天,美出新高度!


(图 黄河小浪底)


 凉拌碾转 


“这种叫做碾转的食物,曾经是青黄不接时,农民的应急口粮,如今变成了尝鲜的应急性美食。”




碾转色泽青绿诱人,吃起来清香扑鼻,碾转食法很多, 以凉拌碾转和鸡蛋炒碾转居多。另外碾转还可以和新鲜的牛肉、小葱、佐以适当的调料做馅以包饺子,一个个皮薄馅多、滑嫩可口、鲜美无比。



碾转以它特有的清香、别具风味的口感征服了每一位食客。现在,你是不是也想尝一尝?那可得等到明年5月了~



丨四川瓦屋山·嫩芽冷笋丨

 中国人津津乐道的鲜味 

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